Tablas salariales de hostelería en Valencia 2026: cuánto debes cobrar

Si trabajas en un bar, un restaurante, una cafetería o un hotel de la provincia de Valencia, tu sueldo mínimo lo fija el XVII Convenio Colectivo Intersectorial de Hostelería de la provincia de Valencia. Aquí tienes sus tablas salariales vigentes, cómo encontrar tu nivel en tres pasos y un aviso importante: en 2026, algunas categorías quedan por debajo del salario mínimo, y la empresa tiene que completar la diferencia.

¿Hay tablas salariales de 2026?

No. El convenio tenía vigencia del 1 de enero de 2022 al 31 de diciembre de 2025 y, a fecha de esta guía, no se ha publicado uno nuevo. Mientras se negocia el siguiente, el convenio sigue aplicándose en ultraactividad, como establece el artículo 86.3 del Estatuto de los Trabajadores. En la práctica: en 2026 se aplican las tablas de 2025, que son las del último año del convenio.

Si se firma un convenio nuevo con subida para 2026, lo normal es que se pague con efectos retroactivos. Por eso conviene conservar las nóminas de este año.

Cómo encontrar tu sueldo en tres pasos

1. El tipo de establecimiento decide la tabla: no cobra lo mismo un camarero de una cafetería que uno de un hotel de cinco estrellas.
2. Tu categoría decide el nivel, del primero al quinto (tabla de abajo).
3. Cruzas los dos en la tabla de tu establecimiento y tienes tu salario base mensual. Recuerda que en este convenio se cobra 15 veces al año.

¿En qué nivel estás?

Estas son las categorías más habituales de cada nivel, según el Anexo I del convenio:

Bares, cafeterías y restaurantes

Tabla I: cafeterías, restaurantes, cafés-bares, pizzerías, hamburgueserías, cervecerías, pubs, discotecas, heladerías, chiringuitos, colectividades y restauración moderna, entre otros.

Hoteles de cinco y cuatro estrellas

Hoteles de tres estrellas y viviendas turísticas

Tabla III, para los establecimientos que no están en el régimen transitorio del Anexo III (el llamado "Plan de Etapas" de algunos hoteles anteriores al convenio).

Hoteles de dos y una estrellas y hostales

El convenio incluye además tablas propias para los hoteles de Gandia y La Safor que ya las venían aplicando, para los balnearios con termalismo social y para los alojamientos del régimen transitorio. Puedes consultarlas en el texto íntegro del convenio.

Las 15 pagas: cómo se cobran

El artículo 19 del convenio establece tres pagas extraordinarias de treinta días de salario base (más antigüedad, si la tienes): la de junio, que se cobra el 30 de junio; la de Navidad, el 20 de diciembre; y la de marzo, que se cobra entre el 1 de enero y el 15 de marzo del año siguiente. Por eso, al comparar sueldos con otras provincias, hay que mirar el total anual y no solo la nómina mensual.

Si no has trabajado el año completo, cobras las pagas en proporción al tiempo trabajado. Y el convenio precisa que los períodos de incapacidad temporal no computan para su devengo, así que conviene revisar cómo lo aplica la empresa si has estado de baja.

Jornada, vacaciones, horas extra y festivos

• Jornada: 40 horas semanales de trabajo efectivo, equivalentes a 1.794 horas al año (artículo 10). La empresa debe llevar el registro diario de jornada, con la hora de entrada y de salida.
• Vacaciones: 30 días naturales al año, que no se pueden cambiar por dinero salvo al terminar el contrato (artículo 15).
• Horas extra: cada tabla fija su precio por hora. Un camarero de bar o restaurante, 14,21 €.
• Festivos abonables: las tablas fijan también el importe por festivo abonable, que regula el artículo 14 del convenio.

Señales de que te están pagando mal

• En tu nómina no aparece este convenio, o aparece uno de otra provincia o sector.
• Haces tareas de un nivel superior (por ejemplo, cocinas solo y te pagan como ayudante de cocina).
• Solo cobras 14 pagas, o la de marzo no llega nunca.
• Tu sueldo anual a jornada completa no llega a 17.094 €.
• Haces horas de más que no aparecen en la nómina ni se compensan con descanso.

Qué hacer si no te pagan lo que te corresponde

Primero, revisa tu nómina con calma: tienes una guía para leer la nómina y detectar si te pagan mal. Si confirmas que cobras menos, las diferencias se pueden reclamar con intereses dentro del año siguiente: te lo explicamos en la guía de reclamación de salarios y nóminas impagadas. Para horas y descansos, lee horas extra y jornada en hostelería.

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