Convenio Colectivo del Sector de Hostelería de la Provincia de Sevilla 2025-2028

Art. 1. Ámbito territorial.

El presente Convenio es de aplicación en Sevilla y su Provincia.

Art. 2. Ámbito funcional.

El presente Convenio regula las condiciones mínimas de trabajo y su retribución en las

empresas dedicadas a la actividad de Hostelería.

Art. 3. Ámbito personal.

Se regirán por este Convenio las personas trabajadoras que actualmente o mientras dure su

vigencia, presten sus servicios en las empresas que se relacionan en el Artículo 4º del

Acuerdo Laboral de ámbito Estatal para el Sector de Hostelería.

Al personal que desarrolle su trabajo, total o parcialmente, en las categorías de

camareras/os de pisos, camarero/a, y ayudantes de camareros/as que sean o estén

contratados por cualquier empresa que preste sus servicios a las empresas recogidas en los

ámbitos funcional y personal del presente convenio les serán de aplicación las condiciones

laborales y de empleo esenciales previstas en el presente convenio que fuesen de

aplicación en la empresa principal o, en su caso, las que tendrían si fueran trabajadores

contratados directamente por dicha empresa principal.

Se consideran condiciones laborales y de empleo esenciales las referidas a remuneración y

cuantía salarial, condiciones de contratación, tiempo de trabajo y descanso, igualdad,

protección de la maternidad, lactancia y paternidad y frente a riesgos laborales.

A estos efectos, se considerará que las personas trabajadoras que desarrollen labores de

limpieza en las Viviendas de Uso Turístico (VUT) o en las Viviendas Turísticas de

Alojamiento Rural (VTAR) serán asimiladas a la categoría profesional de camareras de piso,

según el presente convenio.

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Art. 4. Ámbito temporal.

Tendrá una vigencia de cuatro años, iniciándola el día uno de enero de 2025, sea cual sea la

fecha de su publicación en el «Boletín Oficial» de la provincia y su duración será hasta el

treinta y uno de diciembre de 2028. Los efectos económicos del mismo, serán a partir del 1

de enero de 2025.

Artículo 5º.- clausulas contra la discriminación

Todas las empresas del sector, adheridas a este convenio, asumen como propios los

principios de no discriminación e igualdad, así como prohíben en el marco de sus relaciones

laborales todo tipo de discriminación en base al art.17.1 del ET.

Art. 6. Denuncia.

La denuncia de este Convenio, deberá realizarse con una antelación mínima de dos

meses a la fecha de su vencimiento y será comunicada por escrito, siendo competentes

para realizarlas, la Asociación de Hoteles de Sevilla, la Asociación Empresarial de Hostelería

y las Centrales Sindicales con representación y legitimidad para la negociación del convenio

La parte que promueve la denuncia a los efectos indicados lo comunicará a las otras con

sujeción a la normativa vigente en ese momento.

De no ser denunciado en tiempo y forma, se entenderá prorrogado de año en año en sus

propios términos, conforme a derecho.

Denunciado el Convenio Colectivo, e inclusive habiendo transcurrido más de un año desde

la citada denuncia, permanecerá vigente el presente hasta que se apruebe y entre en vigor

uno nuevo.

Art. 7. Compensación y absorción.

Las condiciones que se establecen en este Convenio son compensables y absorbibles en

cómputo anual, conforme a las disposiciones vigentes.

Art. 8. Garantías personales.

Se respetarán las condiciones más beneficiosas que vengan disfrutando las personas

trabajadoras o las que pudieran ser implantadas por disposición legal o reglamentaria,

cuando resulten más beneficiosas para las personas trabajadoras en su cómputo anual y en

conjunto. En consecuencia, se garantizará «Ad personan» que las personas trabajadoras al

aplicarse las condiciones económicas de este Convenio, en conjunto y en su cómputo anual,

no recibirán menos de lo que hubieran percibido, en el año anterior, excluidas las horas

extraordinarias, complementos no salariales, y otros conceptos, como retribuciones

graciables o vinculadas a productividad.

Art. 9. Comisión paritaria.

Se crea una Comisión Paritaria, que estará compuesta por doce vocales, seis en

representación de las Organizaciones empresariales y seis en representación de los

Sindicatos firmantes del presente Convenio y pudiendo contar con un Presidente/a con voz y

sin voto. Tendrá su sede en el domicilio de Sindicato Provincial de Servicios de CC.OO-A,

en C/ Cardenal Bueno Monreal, 58, de Sevilla. Las partes firmantes procederán a la

constitución de la Comisión Paritaria antes citada en el plazo máximo de un mes a contar

desde la firma del presente Convenio, salvo que por Organismo Público, se requiera antes

su constitución en un plazo inferior.

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Funciones. A la Comisión Paritaria se le atribuyen las funciones siguientes:

a) Entender con carácter general cuantas cuestiones se deriven de la aplicación del presente

Convenio.

b) Interpretar el articulado del Convenio, conforme al espíritu de lo pactado, determinando

en caso de concurrencia, el Convenio que resulte aplicable.

c) Cuantas otras funciones le resulten expresamente atribuidas en este Convenio, como lo

establecido especialmente en el artículo 41.

Los acuerdos que adopte la Comisión Paritaria tendrán carácter vinculante y en caso de

desacuerdo, será competente la jurisdicción laboral.

Procedimiento.

La Comisión Paritaria que deberá emitir informe en el plazo máximo de quince días, excepto

cuando no haya acuerdo en la no aplicación del Convenio, cuyo plazo pueda demorarse

durante otros quince días, puede actuar de oficio o a petición del interesado.

En el primer caso, actuará de oficio cuando lo solicite cualquiera de las partes en ella

representadas.

En el segundo caso, la petición de la interpretación o asuntos a conocer por la Comisión,

habrá de dirigirse por el interesado a la Organización Empresarial o Sindicato, al que se

pertenezca, quienes lo elevarán a la Comisión Paritaria en el plazo de 48 horas de su

recepción, para su conocimiento, estudio y resolución.

Cuando la petición proceda de Organismo Público, se estará a lo dispuesto en la legislación

vigente. Para que la Comisión Paritaria pueda tomar acuerdos válidos, se requerirá el voto

favorable de la mitad más uno de todos sus componentes, pudiendo celebrar sesiones en el

lugar que las partes acuerden.

Art. 10. Retribución salarial.

Para el año 2025 las tablas salariales serán, las vigentes del año 2024 incrementadas en un

4,00%, reflejadas en el anexo 2 de este convenio.

Para el año 2026 se pacta un incremento salarial fijo del 5,00%, sobre las tablas salarialesdel

año 2025.

Así mismo, para el año 2027 se pacta un incremento salarial fijo del 4,00%, sobre las tablas

salariales del año 2026.

Para el año 2028, se pacta un incremento salarial fijo del 4,00%, sobre las tablas salariales

del año 2027.

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Se acuerda, para la categoría de camarera/o de piso del nivel 3 Bis, un incremento adicional

del 1,5% para los años 2025, 2026,2027 y 2028. Este incremento adicional no superará los

salarios establecidos para el nivel 3.

Dichos incrementos salariales serán aplicables en las tablas salariales y en todos los

conceptos económicos del presente Convenio, a excepción de la antigüedad.

Se pacta, asimismo, que las diferencias salariales que correspondan desde el uno de enero

de 2025, deberán abonarse dentro de los dos meses siguientes a la publicación del presente

convenio en el «Boletín Oficial» de la provincia. Todo ello, sin perjuicio, que por acuerdo en

el seno de cada empresa afectada, puedan concretarse otros plazos que adelanten el plazo

límite acordado.

Los trabajadores afectados por el presente convenio tienen derecho a un anticipo sobre los

salarios devengados.

Artículo11º: Manutención.

Al personal que realice la comida en la empresa cuyo turno coincida con el horario de la

misma, se le descontara 5,80 Euros mensuales, siendo el ejercicio de opción de este

derecho del trabajador. La mencionada cantidad de 5,80 Euros mensuales, tendrá, a partir

de la fecha de la firma del presente Convenio, una subida anual igual a la subida anual

acordada en cada año de vigencia del convenio.

Art. 12. Horas extraordinarias.

Se abonarán de conformidad con la legislación vigente, con un incremento del setenta y

cinco por cien (75%), sobre la hora ordinaria, pudiendo también ser compensadas con

descansos, en proporción de 1 hora igual a 1 hora y cuarenta y cinco minutos.

Art. 13. Gratificaciones extraordinarias.

Se establecen dos pagas extras, que serán de treinta días cada una y se devengarán y se

abonarán los días 15 de julio y 15 de diciembre, por el importe del salario base de este

Convenio incrementado con la antigüedad, generándose el derecho a su percibo desde el

día siguiente de su devengo.

Se establece además, una gratificación en concepto de Paga de Primavera equivalente a 30

días, igualmente del salario base más antigüedad; su cómputo será por años naturales y las

empresas la abonarán a sus trabajadores antes del 1º de abril del año siguiente a su

devengo.

En el supuesto de que la persona trabajadora cause baja en la empresa antes de finalizar el

año, percibirá la parte proporcional a los meses trabajados, en la liquidación final a que

tenga derecho con motivo de su cese.

Quienes comiencen el disfrute de sus vacaciones antes del quince de julio, la empresa les

anticipará la paga extraordinaria de julio el día anterior a su marcha.

La empresa, de común acuerdo con el Comité de Empresa, Delegados/as de Personal, o

donde no los haya, con las personas trabajadoras, podrá abonar el pago de dichas

gratificaciones prorrateando el importe total de las mismas en 12 mensualidades.

Art. 14. Antigüedad.

Los complementos por antigüedad, se abonarán para todas las categorías profesionales,

con arreglo al salario mínimo interprofesional que por disposición del gobierno rija en cada

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momento, quedando congelada la Base cuando el Salario Mínimo interprofesional, alcance

la cuantía total de 420,71 €.

Dichos aumentos por antigüedad, que no tienen carácter acumulativo, quedaron congelados

en el tramo de adquisición correspondiente a partir de primero de enero de 1.995, conforme

a los porcentajes siguientes:

Un 3% sobre el Salario mínimo interprofesional, al cumplirse los 3 años efectivos de servicio

a la empresa.

Un 8% al cumplirse los 6 años efectivos de servicio a la empresa.

Un 16% al cumplirse los 9 años efectivos de servicio a la empresa.

Un 26% al cumplirse los 14 años efectivos de servicio a la empresa.

Un 38% al cumplirse los 19 años efectivos de servicio a la empresa.

Un 45% al cumplirse los 24 años efectivos de servicio a la empresa.

Las personas trabajadoras, ingresadas en las empresas a partir de 1 de Enero de 1.995,

generarán el derecho por este concepto hasta alcanzar el porcentaje del 8%, sobre el

Salario Mínimo Interprofesional, con el tope de 420,71€ sobre la Base referida anteriormente

y distribuido de la siguiente forma: A los 3 años de servicio a la empresa el 3% y a los 6

años el 8%.

Igualmente generarán dicho derecho aquellos trabajadores que a la referida fecha del 1 de

Enero de 1995 no hubiesen alcanzado el mencionado porcentaje del 8%.

Dichos complementos tendrán la condición de «Ad personam», no siendo compensables, ni

absorbibles.

Art. 15. Plus de nocturnidad.

Las horas trabajadas en el período comprendido entre las diez de la noche y las seis de la

mañana, tendrán una retribución específica incrementada como mínimo en un 25% sobre el

salario hora ordinario, para las personas trabajadoras cuya jornada sea parcial nocturna.

Las personas trabajadoras cuya jornada sea específicamente nocturna por su propia

naturaleza y dé comienzo con posterioridad a las veintidós horas, percibirán un plus del

veinte por ciento sobre el sueldo base establecido en este Convenio.

Art. 16. Plus convenio.

Las personas trabajadoras afectadas por el presente convenio, percibirán el denominado

Plus Convenio, consistente en 20 días de salario base mensual más antigüedad. Dicho Plus

se devengará de 15 de octubre del año anterior al 14 de octubre del año en curso, y se

abonará el 15 de octubre de cada año.

La empresa, de común acuerdo con el comité de empresa, delegados de personal, o donde

no los haya, con las personas trabajadoras, podrá abonar el pago de dicho plus

prorrateando el importe total del mismo en 12 mensualidades.

En el supuesto de que la persona trabajadora cause baja en la empresa antes de finalizar el

año, percibirá la parte proporcional a los meses trabajados, en la liquidación final a que

tenga derecho con motivo de su cese.

Art. 17. Plus de asistencia.

Las personas trabajadoras afectadas por el presente convenio percibirán el denominado Plus

de Asistencia, el cual será percibido en su integridad al 100% por aquellas personas

trabajadoras, que por falta injustificada y/o cuyo número de bajas por IT sea inferior o igual

a 7 días al año.

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Se percibirá este Plus en un 50% cuando concurran 8 faltas al año; y en la cuantía del 40%

cuando concurran 9 faltas al año no percibiéndose en el supuesto de 10 o más días de

faltas al año.

A estos efectos, se excluyen las faltas debidas a nacimiento y cuidado de menor, ingreso

hospitalario, accidente laboral y permisos retribuidos.

Este plus se percibirá en enero del año siguiente al cómputo de las faltas, y su cuantía será

de: 10 días de salario base mensual más antigüedad.

Las personas trabajadoras que causen baja en la empresa, antes de finalizar el año,

percibirán la parte proporcional a los meses trabajados en la liquidación final que tengan

derecho, computando también las faltas de forma proporcional al tiempo de trabajo anual.

Las personas vinculadas con la empresa a través de un contrato fijo-discontinuo tendrán

derecho al percibo del presente plus en enero del año siguiente, realizándose el cómputo de

faltas de forma proporcional al tiempo de trabajo anual, conforme a lo dispuesto en el primer

párrafo sobre todos los llamamientos habidos en el año anterior.

Art. 18. Plus de ayuda a personas trabajadoras con hijos con discapacidad.

Se establece un plus de ayuda por cada descendiente menor de edad con discapacidad, en

la cuantía de ciento veintiún euros con cuarenta y nueve centimos (121,49) mensuales para

el año 2025, por cada hijo con discapacidad, que se percibirá con independencia de las

percepciones mínimas fijadas en el presente Convenio y de cualquier otra ayuda que por el

mismo concepto pudiera percibir. En lo sucesivo, este plus se incrementará anualmente en

la misma cuantía que experimenten las tablas salariales del convenio.

Tendrán derecho al percibo del mismo, las personas trabajadoras que tengan a su cargo

hijos o hijas con discapacidad, incapacitados para toda clase de trabajo, lo que tendrán que

acreditar ante la empresa de forma fehaciente. Esta acreditación de incapacidad para

trabajar no será exigible en el caso de que se trate de menores de 16 años.

Art. 19. Gratificación por matrimonio o formalización de pareja de hecho.

Al personal con dos años al menos de servicios en la empresa, se le gratificará, por una sola

vez en la misma empresa, con el 50% de una mensualidad base al contraer matrimonio o al

formalizar uniones de hecho, legalizadas e inscritas en el correspondiente Registro Público;

con el 75% a los tres años y con el 100% a los 4 años.

Artículo 20º: Parejas de hecho.

A efectos de este convenio y del artículo 37 del E.T, las parejas de hecho debidamente

registradas tendrán los mismos derechos que los matrimonios

Art. 21. Natalidad.

Las personas trabajadoras de ambos sexos con un año de antigüedad en la empresa,

percibirán una gratificación de 38,28 €, por el nacimiento de un hijo o más en un mismo

parto.

En caso de matrimonio o uniones de hecho de trabajadores pertenecientes a la misma

empresa, se pagará una sola gratificación.

En lo sucesivo, este plus se incrementará anualmente en la misma cuantía que

experimenten las tablas salariales del convenio.

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Art. 22. Enfermedad y accidente.

Las empresas vendrán obligadas, a satisfacer a la persona trabajadora que lleve como

mínimo 6 meses de servicio y durante un periodo máximo de 12 meses, siempre que no sea

sustituido por un trabajador/a interino, el complemento necesario para que computando lo

que perciba con cargo a la Seguridad Social por prestación económica de Incapacidad

Temporal, alcance el 100% del salario base de éste Convenio.

En el supuesto de que la empresa sustituya a la persona trabajadora enferma o accidentada

por un trabajador/a interino, solo estará obligada a satisfacer el complemento a que se

refiere el párrafo anterior, cuando lleve más de 10 años de servicio, y tan solo a partir del 8º

día de baja y durante un mes.

Cuando la persona trabajadora lleve más de 1 mes y menos de 6 meses prestando sus

servicios a la empresa, en caso de baja por enfermedad o accidente, la empresa abonará el

complemento necesario para que computando lo que perciba a cargo de la Seguridad Social

por Incapacidad Temporal, alcance el 100% del salario base del Convenio, percibiendo

dicho complemento a partir del día vigésimo primero de su baja y durante 12 meses como

máximo, siempre que la persona trabajadora enferma o accidentada no sea sustituida por un

trabajador/a interino y acredite tener el derecho a la prestación por Incapacidad Temporal.

Art. 23. Absentismo.

El absentismo conlleva una pérdida de productividad e incide de manera negativa en los

costes laborales, perjudicando con ello la competitividad de las empresas y la posibilidad de

mejorar los niveles de empleo y renta de las personas trabajadoras.

La reducción de las ausencias en el ámbito sectorial o de empresa debe ser un objetivo

compartido por la representación sindical y empresarial, dado que se proyecta sobre las

condiciones de trabajo, el clima laboral, la productividad y la salud de las personas

trabajadoras.

Para poder abordarlo, la empresa deberá tener un conocimiento riguroso de su absentismo:

sus causas, las circunstancias que lo rodean, su coste, etc. Cualquier solución requiere de

un acertado diagnóstico compartido, así como el desarrollo de metodologías sencillas y

adecuadas a la realidad.

A tal fin, las partes firmantes del presente convenio colectivo analizarán las causas del

absentismo injustificado y establecerán criterios para reducirlo, definiendo mecanismos de

seguimiento y evaluación con la representación de las personas trabajadoras y, en su caso,

medidas correctoras y de control.

Art. 24. Contratos de trabajos fijos-discontinuos.

Acorde con la legislación vigente para los contratos fijos-discontinuos, se estará a lo que

dispone el artículo 16 del Estatuto de los Trabajadores.

El contrato debe formalizarse necesariamente por escrito en el modelo establecido, en el que

se deberá indicar:

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— La duración estimada de la actividad;

— La forma y orden de llamamiento que se establece en este convenio;

— La jornada laboral y su distribución horaria con carácter estimado.

Se establece un periodo mínimo de actividad para las personas fijas discontinuas a tiempo

completo de cuatro meses en un período de doce meses, que se podrán ejercer de manera

continuada o por periodos de tiempo inferior. Para el cumplimiento de los cuatro meses de

actividad garantizada se podrá utilizar un máximo de cuatro llamamientos en el referido

período de referencia de doce meses. Para un periodo de actividad, en el tiempo que

exceda de cuatro meses, y en materia de llamamiento, se podrá utilizar el número de

llamamientos necesarios.

El periodo mínimo de actividad no será exigible si existe rechazo de algún llamamiento por

parte de la persona trabajadora.

El llamamiento de estas personas trabajadoras, fijas discontinuas, se hará en orden a la

mayor antigüedad en la empresa, según su categoría profesional y se seguirá el siguiente

procedimiento: La empresa comunicará el llamamiento a la persona interesada con una

antelación mínima de cuatro días y por cualquier medio que permita dejar constancia de la

debida notificación a la persona interesada con las indicaciones precisas preferentemente

vía SMS, WhatsApp, o cualquier otro sistema de mensajería. Si la persona trabajadora no

responde en veinticuatro horas desde la comunicación de la empresa, se entiende que

desiste del llamamiento y la empresa podrá llamar a otra persona trabajadora. En caso de

que el llamamiento sea inferior a los cuatro días, la negativa o falta de respuesta del

trabajador/a no será motivo de penalización, pérdida del orden en la lista de fijos

discontinuos para futuros llamamientos ni, en ningún caso, se considerará como renuncia de

la persona trabajadora a su contrato laboral.

La primera falta de contestación del llamamiento dentro del año natural realizado con al

menos 4 días de antelación, o la renuncia sin motivo legal que lo justifique, conllevará que

el trabajador/a pasará a ser el último en el escalafón correspondiente a su categoría para

la siguiente llamada. Este supuesto no se aplica a trabajadores/as fijos discontinuos que

tengan un único periodo de actividad, pues en el caso de que no atiendan ese único

llamamiento sin motivo legal que lo justifique, supondrá el desistimiento y extinción del

contrato, causando baja en la empresa sin derecho a indemnización alguna.

La segunda o sucesivas faltas de contestación del llamamiento en el año natural realizado

con al menos 4 días de antelación o la renuncia sin motivo legal que lo justifique, supondrá

el desistimiento y extinción del contrato, causando baja en la empresa sin derecho a

indemnización alguna.

Las personas contratadas como fijas discontinuas, dentro de su categoría profesional,

podrán optar de forma prioritaria a la hora de cubrir vacantes como personal fijo ordinario

siempre que cumplan los requisitos establecidos como necesarios para le cobertura de la

vacante.

Escalafón.

En cuanto al escalafón, anualmente, a principios de año, la empresa elaborará un censo del

personal fijo discontinuo, atendiendo a la mayor antigüedad de cada categoría profesional,

y un calendario con las previsiones de llamamiento anual, que se comunicará a la

representación legal de las personas trabajadoras, si la hubiera. Este escalafón se

organizará de forma independiente entre la persona trabajadora fija discontinua a tiempo

completo y a tiempo parcial.

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Art. 25. Contrato de trabajo fijo-discontinuo a tiempo parcial.

Debido a las peculiaridades de la actividad del sector condicionada a los momentos de

mayor actividad y producción, y debido a la incertidumbre que la estacionalidad provoca en

la rotación del personal, las partes consideran imprescindible la posibilidad de celebrar los

contratos de trabajo de fijos discontinuos a tiempo parcial para adaptarnos a las

necesidades del mercado laboral.

Con las siguientes particularidades:

Se establece un periodo mínimo de actividad para las personas fijas discontinuas a tiempo

parcial de seis meses en un período de doce meses, que se podrán ejercer de manera

continuada o por periodos de tiempo inferior. Para el cumplimiento de los seis meses de

actividad garantizada se podrá utilizar un máximo de cinco llamamientos en el referido

período de referencia de doce meses, realizados con 4 días de antelación. Para un periodo

de actividad, en el tiempo que exceda de seis meses, y en materia de llamamiento, se podrá

utilizar el número de llamamientos necesarios. El periodo mínimo de actividad no será

exigible si existe rechazo de algún llamamiento por parte de la persona trabajadora.

El tiempo mínimo de contratación para esta modalidad será de cuatro horas diarias, o el

equivalente al cincuenta por ciento de la jornada de un trabajador/a a tiempo completo

comparable, en función de su período de actividad, bien sea en cómputo semanal, mensual

o anual.

Las personas contratadas como fijas discontinuas a tiempo parcial, dentro de su

categoría profesional, podrán optar de forma prioritaria a la hora de cubrir vacantes como

personal fijo discontinuos a tiempo completo siempre que cumplan los requisitos

establecidos como necesarios para le cobertura de la vacante.

De manera excepcional para aquellas empresas que desarrollen la actividad de catering, de

manera prioritaria, fuera del centro de trabajo y estén dadas de alta en el epígrafe 677 del

Impuesto de Actividades Económicas, se establece un periodo mínimo de actividad de 120

días al año que se podrán ejercer de manera continuada o por periodos de tiempo inferior

con un máximo de 3 periodos al año.

En relación a la formalización del contrato, orden del llamamiento y a la regulación del

mismo se aplicará lo recogido en el art 21 de este convenio.

Art. 26. Horas complementarias.

Las personas fijas y fijas discontinuas, contratadas a tiempo parcial, tendrán derecho a

consolidar el 50% de las horas complementarias o de los incrementos temporales de las

horas contratadas que hayan realizado. La primera consolidación se realizará a los dos años

de iniciarse la relación laboral a partir de la publicación de este convenio. Las sucesivas

consolidaciones se realizarán de manera anualizada.

Esta consolidación se realizará a través de una novación contractual que se llevará a cabo.

Art. 27. Contrato de duración determinada.

A tenor de los establecido en el artículo 15 del Estatuto de los Trabajadores, se pacta

expresamente que los contratos de duración determinada por circunstancias de la

producción su duración máxima pueda ser de hasta doce meses.

Art. 28. Preaviso por cese.

La persona trabajadora estará obligada a preavisar a la empresa con siete días de antelación

su voluntad de extinguir la relación laboral.

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El incumplimiento de esta obligación, dará derecho a descontar de la liquidación el importe

del salario correspondiente a un día por cada uno de retraso en el citado preaviso.

Art. 29. Subrogación por cese de contrata o arrendamiento de servicios.

En las concesiones administrativas del Estado, caso de no venir recogido en el pliego de

condiciones, cuando la concesión lleve aparejada la entrega al concesionario de la

infraestructura u organización empresarial básica para la explotación del servicio, los

trabajadores/as de la empresa saliente pasarán a estar adscritos a la nueva titular, que se

subrogará en todos los derechos y obligaciones de los mismos.

Art. 30. Jornada laboral.

La jornada laboral tendrá una duración máxima de 1.800 horas de trabajo efectivo.

Se establece una bolsa de 180 horas de trabajo irregular, que se podrá aplicar únicamente

durante los meses de febrero, marzo, abril, mayo, septiembre, octubre, noviembre y

diciembre, en jornada de 10 horas diarias como máximo y 50 horas semanales en

prolongación de jornada. El resto del año, la jornada tendrá una duración máxima de 40

horas semanales, con una duración máxima de 8 horas diarias.

En salas de fiestas, discotecas, tablaos flamencos y cafés cantantes se respetará la bolsa

máxima de 180 horas, pudiendo establecerse en viernes, sábados y vísperas de festivos.

Dichas horas irregulares se controlarán por escrito, a fin de que las empresas y las personas

trabajadoras puedan computarlas y habrán de ser comunicadas previamente y por escrito.

Dichas horas se compensarán de mutuo acuerdo entre las partes, bien por reducción de

jornada o en descansos.

En Centros de Trabajo de hasta 25 trabajadores/as fijos/as, el descanso semanal será de un

día y medio ininterrumpidos y en los de más de 25 trabajadores/as, será de 2 días, también

ininterrumpidos.

Aquellas personas trabajadoras que tengan jornada continuada, disfrutarán de un descanso

de 20 minutos diarios dentro del centro de trabajo, para aseo o bocadillo que se

considerarán tiempo efectivo de trabajo. El momento de disfrute de este descanso será

fijado por la empresa.

Las personas trabajadoras tendrán derecho, previa notificación a la empresa y posterior

justificación, a disfrutar de permiso retribuido el día de la celebración de bautizo, comunión o

boda de familiares de primer grado. Asimismo, en las mismas condiciones y para las mismas

ocasiones, también tendrán derecho al referido permiso hasta el segundo grado de

parentesco, en este caso, sin derecho a retribución, o en su caso, compensando, por

acuerdo entre las partes, la inasistencia por trabajo en otras fechas.

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Art. 31. Vacaciones.

El período de vacaciones tendrá una duración de treinta días naturales para todos/as los/as

trabajadores/as, cualquiera que sea su antigüedad. Su retribución consistirá en el salario

base, fijado en este convenio, más el complemento de antigüedad.

Estas vacaciones habrán de disfrutarse dentro del año natural y no podrán ser compensadas

en metálico.

La persona trabajadora que en la fecha determinada para el disfrute de las vacaciones, no

hubiere completado un año efectivo de servicio a la empresa, disfrutará de un mínimo de

días proporcionales a dicho tiempo de servicio.

El período de disfrute se determinará de común acuerdo entre empresa y persona

trabajadora, teniendo éste el derecho a disfrutar diecisiete días de las vacaciones en el

período comprendido entre el uno de junio y el treinta de septiembre.

En aquellos centros de trabajo de más de 50 personas trabajadoras, las plantillas podrán

disfrutar de 21 días de vacaciones en el período comprendido entre el uno de junio y el

treinta de septiembre.

Cuando exista un régimen de turnos de vacaciones, las personas trabajadoras con

responsabilidades familiares tendrán preferencia a que las suyas coincidan con los períodos

de vacaciones escolares.

Art. 32. Días festivos no recuperables.

Los días festivos abonables y no recuperables de cada año natural, siempre que la

persona trabajadora los trabaje podrán compensarse, según el criterio de la empresa, de una

de estas formas:

a) Abonarlos con el ciento por ciento de recargo, juntamente con la mensualidad (v.g.: 100

=200).

b) Acumularlos a las vacaciones anuales o disfrutarlos como descanso continuado en

período distinto, en ambos casos, incrementados con los descansos semanales que

procedan.

En caso de que el disfrute de los descansos semanales rotatorios coincidiera con un día

festivo abonable y no recuperable, éste se considerará como no disfrutado y habrá de ser

compensado en cualquiera de las dos formas anteriormente establecidas.

En el caso de que coincida un festivo no recuperable en periodo de vacaciones, se atenderá

al cumplimiento del artículo 30 de este Convenio, donde se establece que la jornada máxima

anual es de 1800 horas para el personal a tiempo completo.

Art. 33. Derechos sindicales.

Los/as Delegados/as de Personal y el Comité de Empresa, como órganos representativos y

unitarios de todas las personas trabajadoras de la empresa, deberán tener como función

fundamental la defensa de los intereses de sus representados, por ello, se les deberá

reconocer los derechos y dar las facilidades que establezca la Ley.

Asimismo, se informará al Comité sobre la implantación o revisión de sistemas de

organización de trabajo y cualquiera de sus posibles consecuencias: Estudios de tiempos,

establecimientos de sistemas de primas e incentivos y valoración de puestos de trabajo.

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En materia de horario y vacaciones se consultará con el comité de empresa y si no existe

acuerdo resolverá la autoridad laboral.

Las personas miembros del Comité y los/las Delegados/as de personal como representantes

legales de las personas trabajadoras, dispondrán de un crédito de horas mensuales

retribuidas a cada uno/a, que serán:

a) En empresas de hasta 100 personas trabajadoras: 27 horas mensuales.

b) A partir de 101 personas trabajadoras y hasta 150: 37 horas mensuales.

c) En empresas de más de 150 personas trabajadoras: 47 horas mensuales.

Se podrán acumular las horas de distintos miembros del Comité de empresa y en su caso,

de los Delegados/as de Personal en uno o varios de sus componentes, sin rebasar el

máximo total.

El empresario/a procederá al descuento de la cuota sindical sobre los salarios y a la

correspondiente transferencia a solicitud del sindicato de la persona trabajadora afiliada y

previa conformidad siempre de ésta.

Las empresas con más de 100 personas trabajadoras fijas y que dispongan de red local de

conexión a Internet, facilitarán al comité de empresa una toma para conexión a red local de

uso exclusivo de Internet, que deberá ser utilizada exclusivamente para las tareas propias

de la representación sindical.

El uso del crédito de horas sindicales se hará de forma responsable procurando no alterar el

normal funcionamiento del proceso productivo. La ausencia deberá comunicarse con la

debida antelación, que en todo caso no será inferior a cuarenta y ocho horas, salvo casos de

probada urgencia. En la comunicación de preaviso deberá figurar la motivación que justifique

la ausencia.

Secciones Sindicales de Empresa:

Para la constitución de secciones sindicales de empresa se estará a lo establecido en la

legislación vigente.

Estas Secciones Sindicales podrán transmitir por escrito información y propaganda a sus

personas afiliadas y proceder al cobro de cuotas, siempre que no se interrumpa o perjudique

el proceso productivo. Dispondrán de un tablón de anuncios dentro de la empresa.

Se reconocerá un Delegado/a Sindical, que necesariamente pertenecerá a la plantilla fija de

la empresa, con las mismas garantías y competencias que el Comité de Empresa en

aquellas que superen las ciento cincuenta personas trabajadoras.

Art. 34. Prevención de riesgos laborales.

Los/as representantes legales de las personas trabajadoras en el centro de trabajo que

aprecien una probabilidad grave de accidente por la inobservancia de las normas aplicables

sobre seguridad, requerirán por escrito al empresario/a para que adopte las medidas

correctoras del riesgo.

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Si la petición no fuese atendida en un plazo de diez días, se dirigirán a la Autoridad

competente; ésta, si procede y apreciase las circunstancias alegadas mediante resolución

fundada, requerirá al empresario/a para que adopte las medidas de seguridad apropiadas o

que suspenda su actividad en la zona o local de trabajo o en el material en peligro. También

podrán ordenar con los informes técnicos precisos la paralización inmediata del trabajo si se

estima un riesgo grave de accidente.

Si el riesgo de accidente fuera inminente, la paralización de las actividades podrá ser

acordada por decisión de los órganos competentes de la empresa en materia de seguridad,

o por el setenta y cinco por ciento de los/las representantes de las personas trabajadoras en

empresa con proceso discontinuo, o de la totalidad de los mismos, en aquellas cuyo proceso

sea continuo. Tal acuerdo será comunicado de inmediato a la empresa y a la autoridad

laboral, la cual, en veinticuatro horas, anulará o ratificará la paralización acordada.

Asimismo, los/las representantes de las personas trabajadoras cuidarán del buen estado

que deben ofrecer las dependencias destinadas a los trabajadores/as, estando la empresa

obligada a mantenerlas en las mejores condiciones de decoro e higiene.

Las partes acuerdan constituir una Comisión Provincial de Salud Laboral, que estará

compuesta por seis miembros de las Organizaciones empresariales y seis en representación

de los Sindicatos firmantes del presente Convenio.

Art. 35. Movilidad funcional.

La empresa podrá ejercer con carácter transitorio el derecho de movilidad de la plantilla

entre trabajadores de afín o similar categoría comprendidas en las clasificaciones del Anexo I

de este convenio.

Art. 36. Jubilaciones: Anticipada, obligatoria o parcial.

Las empresas se comprometen a facilitar la jubilación anticipada y parcial, a opción de la

persona trabajadora, a aquellas personas trabajadoras con derecho a ella y en las

condiciones legales existentes en cada momento.

Art. 37. Formación profesional.

Las asociaciones patronales firmantes de este Convenio estudiarán la posibilidad de

gestionar la contratación, conforme a las modalidades de contratación vigentes en cada

momento, de aquellos desempleados a los que se les haya impartido cursos del F.P. de

Hostelería, acreditados con diplomas del SEPE o cualquier otro centro público o privado

debidamente homologado.

Si la empresa considera que una persona trabajadora, para mejorar su formación

profesional, necesita reciclarse o recibir cursos con dicha finalidad, lo propondrá al

trabajador/a y, si éste/a acepta, se le concederá el permiso retribuido para asistencia a los

referidos cursos.

Las partes se comprometen a mantener reuniones para estudiar la Formación Continua.

Las partes acuerdan constituir una Comisión Provincial dedicada a la Formación Profesional,

que estará compuesta por seis representantes de las Organizaciones empresariales y seis

en representación de los Sindicatos firmantes del presente Convenio.

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Art. 38. Seguro colectivo.

Las empresas se obligan a concertar una póliza de seguro colectivo para las personas

trabajadoras con más de 30 días de antigüedad en la empresa, con el siguiente capital

asegurado:

Treinta mil cincuenta euros (30.050,60 €) para el supuesto de muerte por accidente o

invalidez permanente absoluta también por accidente. Se incluirá en la cobertura anterior la

muerte por infarto de miocardio, cuando se declare accidente de trabajo por la Seguridad

Social, o en su caso, por la Jurisdicción Laboral. Se excluirá de la cobertura la enfermedad

profesional, aunque sea declarada accidente laboral y la muerte por uso privado de

motocicleta o ciclomotor, excepto cuando sea considerado accidente laboral.

Art. 39. Uniformidad.

Aquellas empresas que exijan uniformidad, proporcionarán a las personas trabajadoras los

uniformes o partes de los mismos que no sean de uso común en la vida ordinaria, debiendo

proveer de nuevo su uniforme, en caso de deterioro de los mismos.

DE IGUALDAD. IGUALDAD Y NO DISCRIMINACIÓN DEL COLECTIVO LGTBI+

Art. 40. Acoso sexual. Medidas preventivas del acoso sexual y protocolo de

actuación en el ámbito del convenio colectivo.

I. Definición. La definición más reciente de acoso sexual la encontramos en la Directiva

2002/73/CE del parlamento Europeo y del Consejo de 23 de septiembre de 2002, que

modifica la Directiva 76/207/CEE del Consejo, relativa a la aplicación del principio de

igualdad de trato entre hombres y mujeres en lo que se refiere al acceso al empleo, a la

formación y a la promoción profesionales, y a las condiciones de trabajo, utilizando los

siguientes términos: «La situación en que se produce cualquier comportamiento verbal, no

verbal o físico no deseado de índole sexual con el propósito o efecto de atentar contra la

dignidad de una persona, en particular, cuando se crea un entorno intimidatorio, hostil,

degradante, humillante u ofensivo». En lo que a nuestra normativa interna se refiere, el

artículo 4º del Estatuto de los Trabajadores dispone que todos los trabajadores tienen

derecho «al respeto de su intimidad y a la consideración debida a su dignidad, comprendida

la protección frente a ofensas verbales o físicas de naturaleza sexual».

Por último, el Código de Conducta elaborado en el seno de la Comisión de las Comunidades

Europeas, propone la siguiente definición:

«El acoso sexual es la conducta de naturaleza sexual u otros comportamientos basados en

el sexo que afectan a la dignidad de la mujer y del hombre en el trabajo. Esto puede incluir

comportamientos físicos, verbales o no verbales indeseados. Se considerará como tal si la

conducta es indeseada, irrazonable y ofensiva para la persona que es objeto de la misma; si

la negativa o el sometimiento de una persona a dicha conducta por parte de empresarios o

trabajadores (incluidos los superiores y los compañeros) se utiliza de forma explícita o

implícita como base para una decisión que tenga efectos sobre el acceso de esa persona a

la formación profesional o al empleo, sobre la continuación en el mismo, los ascensos, el

salario o cualesquiera otras decisiones relativas al empleo, y/o dicha conducta crea un

entorno laboral intimidatorio, hostil o humillante para la persona que es objeto de la misma».

II.Adopción de un código de conducta. Como medida preventiva en las situaciones de acoso

sexual se propone la adopción, con las adaptaciones oportunas, del «Código de Conducta

sobre las medidas para combatir el acoso sexual» elaborado por la Comisión de las

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Comunidades Europeas, en cumplimiento de la Recomendación de dicha Comisión, de 15

fecha 27 de noviembre de 1991, relativa a la protección de la dignidad de la mujer y del

hombre en el trabajo, y que obra como Anexo I del presente documento de trabajo.

El objeto del Código de Conducta, que deberá difundirse en el seno de la empresa, es

proporcionar a los empresarios y a los trabajadores una orientación práctica sobre la

protección de la mujer y del hombre en el trabajo, y establecer recomendaciones y

procedimientos claros y precisos para evitar el acoso sexual.

III. Protocolo de actuación en los casos de acoso sexual. Los principios en los que el

protocolo de actuación se basa son la eficacia y efectividad de los procedimientos, así como

la celeridad y la confidencialidad de los trámites.

1. Procedimiento informal. En atención a que en la mayoría de los casos lo que se pretende

simplemente es que la conducta indeseada cese, en primer lugar, y como trámite

extraoficial, se valorará la posibilidad de seguir un procedimiento informal, en virtud del cual

el propio trabajador explique claramente a la persona que muestra el comportamiento

indeseado que dicha conducta no es bien recibida, que es ofensiva o incómoda, y que

interfiere en su trabajo, a fin de cesar en la misma. Dicho trámite extraoficial podrá ser

llevado a cabo, si el trabajador así lo decide, y a su elección, por un representante de los

trabajadores, por el superior inmediato, o por una persona del departamento de recursos

humanos de la empresa.

El presente procedimiento podría ser adecuado para los supuestos de acoso laboral no

directo sino ambiental, en los que lo que se ve afectado es el entorno laboral, creándose un

ambiente de trabajo ofensivo, humillante, intimidatorio u hostil.

2. Procedimiento formal: en los casos en los que, por tratarse de un acoso directo, por las

circunstancias del caso, o por haberse intentado sin éxito el procedimiento informal, éste no

resulte adecuado, se iniciará un procedimiento formal.

— Este se iniciará con la presentación de una denuncia en la que figurará un listado

de incidentes, lo más detallado posible, elaborado por el trabajador que sea objeto

de acoso sexual. La persona a la que irá dirigida la denuncia será, a elección del

trabajador, un miembro del departamento de recursos humanos o de personal, o

un miembro de la dirección de la empresa. Asimismo, si así lo decidiera el

trabajador, una copia de la misma será trasladada a los representantes legales de

los trabajadores.

— La denuncia dará lugar a la inmediata apertura de un expediente informativo,

encaminado a la averiguación de los hechos, dándose trámite de audiencia a todos

los intervinientes, inclusive a los representantes legales de los trabajadores si así lo

hubiera decidido el trabajador afectado, y practicándose cuantas diligencias se

estimen necesarias a fin de dilucidar la veracidad de los hechos acaecidos.

Durante la tramitación de tales actuaciones se posibilitará al denunciante o al denunciado, si

éstos así lo desean, el cambio en el puesto de trabajo, siempre que ello sea posible, hasta

que se adopte una decisión al respecto.

La intervención de los representantes legales de los trabajadores, tanto como la de posibles

testigos y de todos los actuantes, deberá observar el carácter confidencial de las

actuaciones, por afectar directamente a la intimidad y honorabilidad de las personas. Se

observará el debido respeto tanto a la persona que ha 16 presentado la denuncia como a la

persona objeto de la misma.

— La constatación de la existencia de acoso sexual dará lugar a la imposición de las sanciones

previstas en el artículo 40.12 del Acuerdo Laboral Estatal para el Sector de Hostelería.

— Cuando la constatación de los hechos no sea posible, y no se adopten por tanto medidas

disciplinarias, en ningún caso se represaliará al trabajador denunciante, antes al contrario,

se supervisará con especial atención la situación para asegurarse que el acoso no se

produce. Asimismo, y siempre que ello sea posible, se procurará una organización del

trabajo que impida el contacto continuo de los trabajadores afectados.

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— La Comisión Paritaria del Convenio deberá ser informada de todos los casos de acoso

sexual tramitados en las empresas que finalicen con imposición de alguna sanción

disciplinaria.

Anexo código de conducta en materia de acoso sexual

I. La dirección de la empresa manifiesta su preocupación y compromiso en evitar y resolver

los supuestos de acoso sexual, y a tales efectos expresa su deseo de que todos los

trabajadores sean tratados con dignidad, no permitiendo ni tolerando el acoso sexual en el

trabajo.

II.Se entiende por acoso sexual la situación en que se produce cualquier comportamiento

verbal, no verbal o físico no deseado de índole sexual con el propósito o el efecto de atentar

contra la dignidad de una persona, en particular cuando se crea un entorno intimidatorio,

hostil, degradante, humillante u ofensivo

III. Todos los trabajadores tienen la responsabilidad de ayudar a crear un entorno

laboral en el que se respete la dignidad de todos. Por su parte, las personas encargadas de

cada departamento deberán garantizar que no se produzca el acoso sexual en los sectores

bajo su responsabilidad.

IV. Los trabajadores tienen derecho a presentar una denuncia si se produce acoso

sexual, las cuales serán tratadas con seriedad, prontitud y confidencialmente. Las mismas

deberán contener la descripción de los incidentes y deberán ser dirigidas, a elección del

trabajador, a un miembro del departamento de recursos humanos o de personal o un

miembro de la dirección de la empresa. Asimismo, si el trabajador lo desea, se pondrán los

hechos en conocimiento de los representantes legales de los trabajadores, los cuales

intervendrán en la tramitación del expediente informativo.

V. El artículo 40.12 del VI Acuerdo Laboral Estatal para el Sector de Hostelería dispone

que es falta muy grave, sancionable

«Todo comportamiento o conducta, en el ámbito laboral, que atente el respeto de la

intimidad y dignidad de la mujer o el hombre mediante la ofensa, física o verbal, de carácter

sexual. Si tal conducta se lleva a cabo prevaliéndose de una posición jerárquica supondrá

una circunstancia agravante».

En los supuestos en que un trabajador incurra en conductas constitutivas de acoso sexual

será sancionado conforme dispone el precepto señalado.

Art. 41. Planes de igualdad.

Garantía de igualdad de oportunidades y no discriminación entre las personas:

1. Las relaciones laborales en las empresas, deben estar presididas por la no

discriminación por razón de nacimiento, raza, sexo, religión, adhesión sindical o cualquier

otra condición o circunstancia personal o social.

2. Los derechos establecidos en el presente Convenio afectan por igual al hombre y la

mujer de acuerdo con las disposiciones vigentes en cada momento. Ninguna cláusula de

esta Convenio podrá ser interpretada en sentido discriminatorio en los grupos

profesionales, condiciones de trabajo o remuneración entre trabajadores de uno y otro

sexo.

Se considera discriminación directa por razón de sexo, la situación en que se encuentra una

persona que sea, haya sido o pudiera ser tratada, en atención a su sexo, de manera menos

favorable que otra situación comparable. Se considera discriminación indirecta por razón de

sexo, la situación en que una disposición, criterio o práctica aparentemente neutros, pone a

la persona de un sexo en desventaja particular con respecto a personas de otro, salvo que

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dicha disposición, criterio o práctica, puedan justificarse objetivamente en atención a una

finalidad legítima y que los medios para alcanzar dicha finalidad sean necesarios y

adecuados.

En cualquier caso, se considera discriminatoria toda orden de discriminar directa o

indirectamente por razón de sexo.

3. Las empresas realizarán esfuerzos tendentes a lograr la igualdad de oportunidades en

todas sus políticas, en particular la igualdad de género adoptando medidas dirigidas a

evitar cualquier tipo de discriminación laboral entre hombres y mujeres.

Los planes de igualdad, podrán contemplar, entre otras, materias de acceso al empleo,

clasificación profesional, promoción y formación, retribuciones, ordenación del tiempo de

trabajo, favorecer en términos de igualdad entre hombres y mujeres, la conciliación laboral,

personal y familiar, y prevención del acoso sexual y del acoso por razón de sexo.

Para facilitar el seguimiento de la aplicación del principio de igualdad entre hombres y

mujeres, las empresas obligadas a formalizar el plan de igualdad, facilitarán anualmente a la

representación sindical los datos relativos al sexo, antigüedad en la empresa, grupo y nivel

profesional según se establece en el artículo 7, de forma que pueda seguirse la evolución de

las plantillas desde una perspectiva de género.

Art. 42. Medidas para la igualdad y no discriminación de las personas lgtbi en las

empresas

Todas las empresas del sector adheridas al presente convenio en el seno de sus relaciones

laborales se comprometen a:

 Desarrollar y garantizar los derechos de las personas lesbianas, gais, bisexuales,

transexuales e intersexuales, erradicando las situaciones de discriminación.

 Promover los derechos fundamentales de las/os trabajadoras/es con independencia de

su orientación sexual, identidad sexual, expresión de género, características sexuales y

diversidad familiar, a la vez que se establecen.

Así mismo, en empresas de más de 50 personas trabajadoras, se estará al cumplimiento de

lo establecido en el art. 15 de la Ley 4/2023 para la igualdad real y efectiva de las personas

trans y para la garantía de los derechos de las personas LGTBI y del art. 4.B del Real

Decreto 1026/2024, de 8 de octubre, por el que se desarrolla el conjunto planificado de las

medidas para la igualdad y no discriminación de las personas LGTBI en las empresas. El

contenido mínimo obligatorio de las medidas y el protocolo están en los anexos I y II del RD

1026/2024.

Art. 43. Sercla ante los conflictos individuales.

Las personas trabajadoras y la empresa o empresas comprendidos en el ámbito de

aplicación del presente Convenio, una vez agotados, en su caso, los trámites ante la

Comisión Paritaria, se someterán a los procedimientos del SERCLA-Individual previstos en

el Acuerdo Interprofesional de 14 de abril de 2016 («Boletín Oficial de la Junta de

Andalucía» 25/04/2016) en los conflictos individuales que se susciten entre ellos en materia

de: clasificación profesional, movilidad funcional, trabajos de superior o inferior categoría;

modificaciones sustanciales de condiciones de trabajo; traslados y desplazamientos; período

de disfrute de vacaciones; licencias, permisos y reducciones de jornada.

Art. 44. Cláusula de inaplicación.

De conformidad con lo regulado en el artículo 82.3 del Estatuto de los Trabajadores, cuando

concurran causas económicas, técnicas, organizativas o de producción, por acuerdo entre la

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empresa y los representantes de las personas trabajadoras legitimados para negociar un

convenio colectivo conforme a lo previsto en el artículo 87.1, se podrá proceder, previo

desarrollo de un período de consultas en los términos del artículo 41.4, a inaplicar en la

empresa las condiciones de trabajo previstas en el convenio colectivo aplicable, sea este de

sector o de empresa, que afecten a las siguientes materias:

a) Jornada de trabajo.

b) Horario y la distribución del tiempo de trabajo.

c) Régimen de trabajo a turnos.

d) Sistema de remuneración y cuantía salarial.

e) Sistema de trabajo y rendimiento.

f) Funciones, cuando excedan de los límites que para la movilidad funcional prevé el artículo

39 de la ley.

g) Mejoras voluntarias de la acción protectora de la Seguridad Social.

La intervención como interlocutores ante la dirección de la empresa en el procedimiento de

consultas corresponderá a los sujetos indicados en el artículo 41.4, en el orden y

condiciones señalados en el mismo.

Cuando el período de consultas finalice con acuerdo se presumirá que concurren las causas

justificativas a que alude el párrafo segundo, y sólo podrá ser impugnado ante la jurisdicción

social por la existencia de fraude, dolo, coacción o abuso de derecho en su conclusión. El

acuerdo deberá determinar con exactitud las nuevas condiciones de trabajo aplicables en la

empresa y su duración, que no podrá prolongarse más allá del momento en que resulte

aplicable un nuevo convenio. El acuerdo de inaplicación no podrá dar lugar al

incumplimiento de las obligaciones establecidas en convenio relativas a la eliminación de las

discriminaciones por razones de género o de las que estuvieran previstas, en su caso, en el

Plan de Igualdad aplicable en la empresa. Asimismo, el acuerdo deberá ser notificado a la

comisión paritaria del convenio colectivo.

En caso de desacuerdo durante el período de consultas cualquiera de las partes podrá

someter la discrepancia a la comisión del convenio, que dispondrá de un plazo máximo de

siete días para pronunciarse, a contar desde que la discrepancia le fuera planteada. Cuando

no se hubiera solicitado la intervención de la comisión o ésta no hubiera alcanzado un

acuerdo, las partes deberán recurrir a los procedimientos que se hayan establecido en los

acuerdos interprofesionales de ámbito estatal o autonómico, previstos en el artículo 83 del

Estatuto de los Trabajadores, para solventar de manera efectiva las discrepancias surgidas

en la negociación de los acuerdos a que se refiere este apartado, incluido el compromiso

previo de someter las discrepancias a un arbitraje vinculante, en cuyo caso el laudo arbitral

tendrá la misma eficacia que los acuerdos en período de consultas y sólo será recurrible

conforme al procedimiento y en base a los motivos establecidos en el artículo 91.

Cuando el período de consultas finalice sin acuerdo y no fueran aplicables los

procedimientos a los que se refiere el párrafo anterior o estos no hubieran solucionado la

discrepancia, cualquiera de las partes podrá someter la solución de la misma a la Comisión

Consultiva Nacional de Convenios Colectivos cuando la inaplicación de las condiciones de

trabajo afectase a centros de trabajo de la empresa situados en el territorio de más de una

comunidad autónoma, o a los órganos correspondientes de las comunidades autónomas en

los demás casos. La decisión de estos órganos, que podrá ser adoptada en su propio seno o

por un árbitro designado al efecto por ellos mismos con las debidas garantías para asegurar

su imparcialidad, habrá de dictarse en plazo no superior a veinticinco días a contar desde la

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fecha del sometimiento del conflicto ante dichos órganos. Tal decisión tendrá la eficacia de

los acuerdos alcanzados en período de consultas y sólo será recurrible conforme al

procedimiento y en base a los motivos establecidos en el artículo 91.

El resultado de los procedimientos a que se refieren los párrafos anteriores que haya

finalizado con la inaplicación de condiciones de trabajo deberá ser comunicado a la

autoridad laboral a los solos efectos de depósito.

Disposiciones

Disposición final.

En todo lo no previsto en el presente Convenio, se estará a lo dispuesto en el VI Acuerdo

Laboral de Ámbito Estatal para el Sector de Hostelería, y demás disposiciones vigentes de

carácter general.

Las partes firmantes se comprometen a constituir en el seno de la Comisión Paritaria del

convenio colectivo una Comisión sobre Clasificación Profesional que estará compuesta por

cuatro representantes empresariales, dos por UGT y dos por CCOO, a fin de estudiar la

adaptación de la clasificación profesional establecida en el Convenio al nuevo sistema

establecido en el VI Acuerdo Laboral de Ámbito Estatal para el Sector de la Hostelería.

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ANEXO I

ANEXO I

1.º CLASIFICACION DEL PERSONAL

Nivel 1.º

Jefe de 1ª «Casinos», Jefe de Recepción, Contable General, Jefe de Cocina, Primer Jefe de

Comedor, Jefe de Sala, Primer Encargado de Mostrador, Primer Barman, Encargado General o

Gobernanta, Primer Encargado de Trabajos, Primer Encargado de Economato y Bodega, Primer

Conserje de Día, Dietista Titulado en Hospitales.

Nivel 2.º

Cajero, Oficial Contable, Interventor, Segundo Encargado de Mostrador, Segundo Barman,

Segundo Jefe de Sala, Segundo Jefe de Cocina, Segundo Jefe de Recepción, Segundo

Encargado de Trabajos, Repostero, Jefe de Sector, Subgobernante, Mayordomo de Pisos,

Segundo Conserje de Día, Recepcionista, Encargado de Sala «Casinos», Jefe de Segunda

«Casinos», Oficial de Primera «Casinos», Conserje «Casinos», Cajero de Comedor, Segundo

Jefe de Comedor, Relaciones Publicas.

Nivel 3.º

Dependiente de Primera, Barman, Bodeguero, Camarero o Sumiller, Oficial Repostero, Jefe de

Partida, Cocinero, Planchista, Auxiliar de Oficina, Encargada de Lencería y Lavadero,

Telefonista, Conserje de Noche, Cajero de Mostrador, Oficial de Segunda «Casinos», Cobrador

«Casinos», Mecánico Calefactor, Socorrista Titulado.

Nivel 3.º bis.

Camarero/a de pisos.

Nivel 4.º

Dependiente de Segunda, Ayudante de Dependiente y Barman, Ayudante de Cocinero,

Ayudante de Recepción, Ayudante de Conserje, Mozo de Habitación, Ayudante Repostero,

Cafetero (Cocina), Ayudante de Camarero, Portero de Servicios y Acceso, Vigilante de Noche,

Guarda de Exterior, Conductor, Auxiliares «Casinos», Ordenanza «Casinos», Riders, Mozo Billar

y Jardinero, Monitor/a de Comedor «Colectividades».

Nivel 5.º

Mozo de Equipaje, Marmitones, Costurera, Lavandera, Planchadora, Mozo de Lavandería y

Limpieza, Fregadores y Limpiadoras, Aprendices y Pinches, Mozos de Almacén, Personal de

Platería, Ayudante de 20 Economato y Bodega, Aspirante «Casinos», Ayudante de Billar o Salón

de Recreo, Botones y Pajes mayores de 18 años.

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2.º TABLAS SALARIALES 2025-2028

TABLAS SALARIALES

HOSTELERÍA 2025 - 2028

Hoteles/Apartamentos 5 y 4 estrellas

Niveles 2025 2026 2027 2028

Nivel 1º 1.571,85 € 1.650,44 € 1.716,46 € 1.785,11 €

Nivel 2º 1.516,21 € 1.592,02 € 1.655,70 € 1.721,92 €

Nivel 3º 1.423,97 € 1.495,17 € 1.554,97 € 1.617,17 €

Nivel 3º Bis 1.340,76 € 1.427,91 € 1.506,44 € 1.589,30 €

Nivel 4º 1.265,16 € 1.328,42 € 1.381,55 € 1.436,82 €

Nivel 5º 1.238,43 € 1.300,35 € 1.352,37 € 1.406,46 €

Hoteles y Apartamentos de 3 estrellas

Niveles 2025 2026 2027 2028

Nivel 1º 1.417,50 € 1.488,37 € 1.547,91 € 1.609,83 €

Nivel 2º 1.319,71 € 1.385,69 € 1.441,12 € 1.498,77 €

Nivel 3º 1.273,85 € 1.337,55 € 1.391,05 € 1.446,69 €

Nivel 3º Bis 1.273,85 € 1.337,55 € 1.391,05 € 1.446,69 €

Nivel 4º 1.220,23 € 1.281,24 € 1.332,49 € 1.385,79 €

Nivel 5º 1.220,23 € 1.281,24 € 1.332,49 € 1.385,79 €

Hoteles y Apartamentos de 2 estrellas

Niveles 2025 2026 2027 2028

Nivel 1º 1.307,46 € 1.372,83 € 1.427,74 € 1.484,85 €

Nivel 2º 1.274,90 € 1.338,65 € 1.392,20 € 1.447,88 €

Nivel 3º 1.225,06 € 1.286,31 € 1.337,76 € 1.391,27 €

Nivel 3º Bis 1.225,06 € 1.286,31 € 1.337,77 € 1.391,28 €

Nivel 4º 1.163,96 € 1.222,16 € 1.271,04 € 1.321,88 €

Nivel 5º 1.163,96 € 1.222,16 € 1.271,04 € 1.321,88 €

Hoteles y Apartamentos de 1 estrella

Niveles 2025 2026 2027 2028

Nivel 1º 1.275,84 € 1.339,63 € 1.393,22 € 1.448,95 €

Nivel 2º 1.244,02 € 1.306,22 € 1.358,47 € 1.412,80 €

Nivel 3º 1.195,21 € 1.254,97 € 1.305,17 € 1.357,38 €

Nivel 3º bis* 1.195,21 € 1.254,97 € 1.305,17 € 1.357,38 €

Nivel 4º 1.135,05 € 1.191,80 € 1.239,47 € 1.289,05 €

Nivel 5º 1.135,05 € 1.191,80 € 1.239,47 € 1.289,05 €

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Nº 102 - viernes 30 de mayo de 2025

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Moteles, Camping, Pensiones, Hostales y Residencias Geriátricas

Niveles 2025 2026 2027 2028

Nivel 1º 1.275,84 € 1.339,63 € 1.393,22 € 1.448,95 €

Nivel 2º 1.244,02 € 1.306,22 € 1.358,47 € 1.412,80 €

Nivel 3º 1.195,21 € 1.254,97 € 1.305,17 € 1.357,38 €

Nivel 3º Bis 1.195,21 € 1.254,97 € 1.305,17 € 1.357,38 €

Nivel 4º 1.135,05 € 1.191,80 € 1.239,47 € 1.289,05 €

Nivel 5º 1.135,05 € 1.191,80 € 1.239,47 € 1.289,05 €

Restaurantes de 5 y 4 tenedores

Niveles 2025 2026 2027 2028

Nivel 1º 1.560,85 € 1.638,90 € 1.704,45 € 1.772,63 €

Nivel 2º 1.505,21 € 1.580,47 € 1.643,69 € 1.709,44 €

Nivel 3º 1.413,12 € 1.483,78 € 1.543,13 € 1.604,85 €

Nivel 4º 1.290,76 € 1.355,30 € 1.409,52 € 1.465,90 €

Nivel 5º 1.290,76 € 1.355,30 € 1.409,52 € 1.465,90 €

Restaurantes de 3 y 2 tenedores y Catering

Niveles 2025 2026 2027 2028

Nivel 1º 1.359,05 € 1.427,00 € 1.484,08 € 1.543,45 €

Nivel 2º 1.324,65 € 1.390,88 € 1.446,52 € 1.504,38 €

Nivel 3º 1.292,08 € 1.356,68 € 1.410,95 € 1.467,38 €

Nivel 4º 1.210,27 € 1.270,78 € 1.321,61 € 1.374,48 €

Nivel 5º 1.210,27 € 1.270,78 € 1.321,61 € 1.374,48 €

Restaurante de 1 tenedor, Tabernas con Comidas, Colectividades, Pizzerías, Hamburgueserías,

Bagueterías.

Niveles 2025 2026 2027 2028

Nivel 1º 1.346,38 € 1.413,70 € 1.470,25 € 1.529,06 €

Nivel 2º 1.312,28 € 1.377,90 € 1.433,01 € 1.490,33 €

Nivel 3º 1.280,19 € 1.344,20 € 1.397,97 € 1.453,88 €

Nivel 4º 1.198,96 € 1.258,91 € 1.309,27 € 1.361,64 €

Nivel 5º 1.198,96 € 1.258,91 € 1.309,27 € 1.361,64 €

Cafeterías de 3 y 2 tazas

Niveles 2025 2026 2027 2028

Nivel 1º 1.346,23 € 1.413,54 € 1.470,08 € 1.528,88 €

Nivel 2º 1.298,10 € 1.363,00 € 1.417,52 € 1.474,22 €

Nivel 3º 1.248,53 € 1.310,96 € 1.363,40 € 1.417,93 €

Nivel 4º 1.215,83 € 1.276,62 € 1.327,69 € 1.380,80 €

Nivel 5º 1.215,83 € 1.276,62 € 1.327,69 € 1.380,80 €

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Nº 102 - viernes 30 de mayo de 2025

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Cafeterías de 1 taza y Creperías

Niveles 2025 2026 2027 2028

Nivel 1º 1.303,29 € 1.368,45 € 1.423,19 € 1.480,12 €

Nivel 2º 1.271,13 € 1.334,69 € 1.388,07 € 1.443,60 €

Nivel 3º 1.223,53 € 1.284,71 € 1.336,09 € 1.389,54 €

Nivel 4º 1.204,51 € 1.264,73 € 1.315,32 € 1.367,93 €

Nivel 5º 1.204,51 € 1.264,73 € 1.315,32 € 1.367,93 €

Cafés, Cafés Bares de Categoría Especial, Cervecerías, Chocolaterías y Heladerías

Niveles 2025 2026 2027 2028

Nivel 1º 1.302,19 € 1.367,30 € 1.422,00 € 1.478,88 €

Nivel 2º 1.254,55 € 1.317,28 € 1.369,97 € 1.424,77 €

Nivel 3º 1.205,30 € 1.265,56 € 1.316,18 € 1.368,83 €

Nivel 4º 1.173,03 € 1.231,68 € 1.280,94 € 1.332,18 €

Nivel 5º 1.173,03 € 1.231,68 € 1.280,94 € 1.332,18 €

Cafés y Cafés Bares de 4ª

Niveles 2025 2026 2027 2028

Nivel 1º 1.265,70 € 1.328,99 € 1.382,15 € 1.437,43 €

Nivel 2º 1.233,76 € 1.295,45 € 1.347,27 € 1.401,16 €

Nivel 3º 1.186,46 € 1.245,79 € 1.295,62 € 1.347,44 €

Nivel 4º 1.167,46 € 1.225,84 € 1.274,87 € 1.325,86 €

Nivel 5º 1.167,46 € 1.225,84 € 1.274,87 € 1.325,86 €

Bares de Categoría Especial que funcionan como Pubs y Disco Bares, Salas de Fiestas y de Té,

Discotecas, Cafés Teatros, Tablaos Flamencos y Salas de Bailes

Niveles 2025 2026 2027 2028

Nivel 1º 1.376,52 € 1.445,35 € 1.503,16 € 1.563,29 €

Nivel 2º 1.308,25 € 1.373,66 € 1.428,61 € 1.485,75 €

Nivel 3º 1.249,13 € 1.311,59 € 1.364,05 € 1.418,62 €

Nivel 4º 1.233,95 € 1.295,65 € 1.347,47 € 1.401,37 €

Nivel 5º 1.233,95 € 1.295,65 € 1.347,47 € 1.401,37 €

Tabernas sin comidas

Niveles 2025 2026 2027 2028

Nivel 3º 1.186,46 € 1.245,79 € 1.295,62 € 1.347,44 €

Nivel 4º 1.167,46 € 1.225,84 € 1.274,87 € 1.325,86 €

Nivel 5º 1.167,46 € 1.225,84 € 1.274,87 € 1.325,86 €

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Nº 102 - viernes 30 de mayo de 2025

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Casinos de 1ª y 2ª Categoría

Niveles 2025 2026 2027 2028

Nivel 1º 1.528,88 € 1.605,33 € 1.669,54 € 1.736,32 €

Nivel 2º 1.473,42 € 1.547,09 € 1.608,97 € 1.673,33 €

Nivel 3º 1.431,07 € 1.502,62 € 1.562,73 € 1.625,24 €

Nivel 4º 1.381,48 € 1.450,56 € 1.508,58 € 1.568,92 €

Nivel 5º 1.381,48 € 1.450,56 € 1.508,58 € 1.568,92 €

Casinos de 3ª y 4ª Categoría

Niveles 2025 2026 2027 2028

Nivel 1º 1.465,25 € 1.538,51 € 1.600,05 € 1.664,05 €

Nivel 2º 1.433,01 € 1.504,66 € 1.564,84 € 1.627,44 €

Nivel 3º 1.383,75 € 1.452,94 € 1.511,06 € 1.571,50 €

Nivel 4º 1.351,37 € 1.418,93 € 1.475,69 € 1.534,72 €

Nivel 5º 1.351,37 € 1.418,93 € 1.475,69 € 1.534,72 €

Billares y Salones de Recreo

Niveles 2025 2026 2027 2028

Nivel 3º 1.210,99 € 1.271,54 € 1.322,40 € 1.375,29 €

Nivel 4º 1.190,22 € 1.249,73 € 1.299,72 € 1.351,71 €

Nivel 5º 1.173,03 € 1.231,68 € 1.280,94 € 1.332,18 €

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Nº 102 - viernes 30 de mayo de 2025

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